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甘肃敦煌:驴肉黄面背后的指间技艺(高清组图
* 来源 :未知    * 作者 : 主编    * 发表时间 : 2016-07-15 22:05    * 浏览 :
 

 

    7月13日,敦煌“驴肉黄面”代表性传承人张珍在拉制黄面。

    驴肉在敦煌人眼中是至鲜之食材,经高汤卤制的驴肉再配以手工制作的黄面,便是在敦煌家喻户晓的美食——驴肉黄面。驴肉黄面已有上百年的制作历史,其制作工艺复杂,经撬面、甩条、拉制、汆煮、捞出等工序,配以蘑菇、豆腐、辣椒等做成的卤汁和一盘驴肉,便成就了一口正宗的驴肉黄面,这背后是黄面师傅的高超技艺和多年的经验积累。

(责任编辑:yindacheng52)

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